NUDELN MIT WALNÜSSEN UND WEISSEM TRÜFFELÖL

ZUTATEN:

320 Gramm Eiernudeln

80 Gramm Butter

Geschälte Walnüsse

Geriebenes Brot

Öl mit weißem Trüffelgeschmack Benvolio 1938

Geriebener Käse

WIR KOCHEN... Die Nudeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser 5 Minuten lang kochen. In der Zwischenzeit die Semmelbrösel in einer antihaftbeschichteten Pfanne rösten und die geschälten Walnüsse grob zerkleinern. Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und die gehackten Nüsse hinzufügen. Die Nudeln abgießen, zurück in den Topf geben, das Kochwasser beiseite stellen und die Butter und die Walnüsse hinzufügen. Die Tagliolini mit dem weißen Trüffelöl Benvolio 1938 anmachen. Jede Portion servieren, mit gerösteten Semmelbröseln bestreuen und, wer möchte, mit Käse bestreuen.

SAFRANRISOTTO MIT CARPACCIO VOM EMMENTALER UND WEISSEM TRÜFFELÖL

ZUTATEN:

Natives Olivenöl extra und Öl mit weißem Trüffelgeschmack von Benvolio

30 g weiße Zwiebel

1 Liter Gemüsebrühe

180 g Carnaroli-Reis

5 g Safranblüten

50 g geeiste Butter und geriebener Parmesankäse

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Emmentaler Käse

WIR KOCHEN... Die Safranstempel in heißer Brühe einweichen. Röstet den Reis einfach in einer Pfanne. In einem anderen Topf die fein gehackte Zwiebel in etwas Olivenöl anbraten. Wenn die Zwiebeln goldgelb sind, den gerösteten Reis hinzufügen. Mit Weißwein ablöschen und, sobald der Alkohol verdampft ist, den Reis unter Zugabe von einigen Kellen Gemüsebrühe kochen. Jedes Mal, wenn die Brühe verdampft ist, mehr hinzufügen. Wenn der Reis gar ist, den Safran und die zuvor aufgegossene Brühe hinzugeben, einige Minuten weiterkochen und den Herd ausschalten. Den Reis umrühren und die Butter, das weiße Trüffelöl und den geriebenen Parmesan hinzufügen.

HOHE UND WEICHE FOCACCIA MIT KARTOFFELN UND KÄSE

ZUTATEN:

350g Mehl 0

12g frische Hefe

220ml lauwarmes Wasser

Natives Bio-Olivenöl extra und weißes Benvolio-Trüffelöl

1/2 Teelöffel Zucker

Hartweizengrieß, Kartoffeln

30g zerbröckelter Ziegenkäse und geriebener Fontinakäse

1 Zweig Thymian und Rosmarin

WIR KOCHEN... Die Hefe in warmem Wasser mit dem Zucker 10Min lang auflösen. Das Mehl mit dem Wasser, dem Zucker und der Hefemischung vermischen. Natives Olivenöl extra und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Lassen Sie den Teig etwa 2 Stunden lang gehen. Die Kartoffeln kochen und nach dem Abkühlen in Quadrate schneiden. Den Fontina und den Ziegenkäse in Stücke schneiden. Den Backofen auf 220°C vorheizen. Das Backblech mit Mehl bestäuben und den Teig ausrollen; die Kartoffeln, den Fontinakäse und den zerbröckelten Ziegenkäse hinzufügen. Die Focaccia in den Ofen schieben und 15Min lang backen. Die Focaccia aus dem Ofen nehmen und Thymian und Rosmarin hinzufügen. Mit gemahlenem schwarzen Pfeffer und weißem Trüffelöl würzen.

RINDERFILET MIT STEINPILZEN UND WEISSEM TRÜFFELÖL

ZUTATEN:

Rinderfilets

Steinpilze

Natives Olivenöl extra Benvolio

Knoblauch und Petersilie

Weißwein

Salz und Pfeffer

Benvolio weißes Trüffelöl

WIR KOCHEN... Das Filet in einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra von Benvolio braten. Die in kleine Stücke geschnittenen Steinpilze in nativem Olivenöl extra und Knoblauch anbraten; dann ein Glas Weißwein hinzufügen. Petersilie hinzufügen und etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Sobald die Pilze gar sind, geben Sie sie in die Pfanne, in der Sie das Rinderfilet angebraten haben. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf einem Teller anrichten und mit weißem Benvolio-Trüffelöl garnieren.