mit Biocore Optimum Complete und Tolerase G

Enzymformel Pro ist eine ausgewogene Formel mit verschiedenen Arten von Enzymen, darunter kohlenhydrat-, protein- und fettspaltende Enzyme. Das Produkt besteht aus einem Enzymkomplex (BioCore Optimum Complete), der durch ein spezielles glutenspaltendes Enzym mit dem Markennamen Tolerase G ergänzt wird. Gluten ist ein Eiweiß, das von Natur aus in bestimmten Getreidesorten wie Weizen, Roggen und Gerste vorkommt. Da Gluten reich an der Aminosäure Prolin ist, kann es schwer abbaubar sein. Enzymformel Pro kann zu jeder Mahlzeit eingenommen werden und ist für Vegetarier und Veganer geeignet.

Enzymaktivität

Bei Enzymen ist es üblich, die Mengen nicht in Milligramm oder Gramm, sondern in einer bestimmten Enzymaktivität anzugeben. Denn es geht nicht darum, wie viel ein Enzym wiegt, sondern darum, wie gut und wie schnell ein Enzym einen bestimmten Stoff spalten kann. Dies spiegelt sich in der Enzymaktivität wider. Es gibt internationale Richtlinien, wie die Aktivität der einzelnen Enzyme zu messen und wie sie auf dem Etikett anzugeben ist. Die Maßeinheit ist für jedes Enzym unterschiedlich, und die verschiedenen Abkürzungen beziehen sich auf die Art und Weise, in der sie die Enzymaktivität des jeweiligen Enzyms bestimmen. Ein Beispiel dafür ist DU (kurz für Dextrinizing Unit), das angibt, wie gut und wie schnell Stärke durch diese spezielle Amylase in kürzere Kohlenhydratketten (Dextrine) gespalten wird. Je höher der angegebene Wert ist, desto stärker ist die Enzymaktivität.

Wie werden die Enzyme in Enzymformel Pro hergestellt

Es gibt verschiedene Arten von Enzymen auf dem Markt. Diese können aus tierischen Quellen, aus Pflanzen oder aus Mikroorganismen stammen. BioCore Optimum Complete von Deerland und Tolerase G von DSM werden beide durch einen Fermentationsprozess mit Hilfe von Mikroorganismen (wie Hefen) hergestellt. Diese Mikroorganismen werden auf einem Nährmedium gezüchtet und wandeln durch Fermentation die Nährstoffe in diesem Nährmedium in Enzyme um. Mikroorganismen haben bestimmte Präferenzen, was den Boden betrifft, auf dem sie am besten gedeihen. Für die Herstellung von BioCore Optimum Complete ist es daher notwendig, einen Teil des Weizens und Sojas im Fermentationsprozess als Teil des Nährmediums zu verwenden. Nach dem Fermentationsprozess werden die entstandenen Enzyme vom Hersteller Deerland sorgfältig gefiltert, um so viel wie möglich von den Weizen- und Sojaresten zu entfernen. Es ist jedoch möglich, dass eine sehr geringe Menge im Endprodukt verbleibt, weshalb diese auf dem Etikett angegeben ist.

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