Spicebar Tonka beans whole - 70 grams - Premium quality 70 g (1 pack)

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Spicebar Tonka beans whole - 70 grams - Premium quality 70 g (1 pack)

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Category: Grocery & Gourmet Food Pantry Staples & Cooking Ingredients Herbs & Spices & Seasonings Whole Spices & Herbs

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Produktinformation

Die Tonkabohne – Geschmackswunder und Liebling der Pâtissiers

Schon Alexander von Humboldt beschrieb vor 200 Jahren in seinen Reiseberichten aus Südamerika die Früchte und Samen des riesigen Tonkabohnenbaumes. Papageien und Fledermäuse würden die bitteren Früchte essen, die intensiv duftenden, mandelförmigen Samenkerne blieben übrig und würden von den Einwohnern gern zwischen die Wäschestücke gelegt.

Erst später fanden die Tonkabohnen ihren Weg nach Europa, wo sie gern als Pfeiffentabaksgewürz verwendet wurden. Auch in einige Backwaren, wie z.B. die berühmte Weihnachtsstolle, mischte man im letzten Jahrhundert Tonkabohnenpulver und viele berühmte Parfümkreationen würden nach Nichts riechen, wenn nicht das ätherische Öl der Tonkabohne beigemischt wäre.

Unsere Spicebar Tonkabohnen eignen sich ideal zum Verfeinern von Gebäck und Desserts, Kakao-Shakes oder Smoothies, Marmeladen oder Kompotts . Dafür kann die Tonkabohne einfach mit einer Muskatreibe fein gerieben und untergehoben werden. Dies sorgt für einen köstlichen Geschmack nach Vanille, Rum und Bittermandel.

Tonkabohnen haben einen ähnlich hohen Cumaringehalt wie Cassia-Zimt und Waldmeister, daher auch ein sehr intensives Aroma. Bei der Dosierung sollte man vorsichtig sein, zu viel macht den Teig oder das Getränk bitter.

Legt man eine kleine Tonkabohne ins Portemonnaie, riecht nicht nur das Geld gut, auch vermehrt es sich angeblich dadurch reichlich, so ein überlieferter Aberglaube aus Brasilien.

Wir gehen einen Schritt weiter...


Blick auf das Trockenhaus in Brasilien Wir beziehen die Tonkabohnen direkt aus Brasilien - so können wir eine optimale Qualität gewährleisten und eine nachhaltige und faire Lieferkette aufbauen. Unsere Tonkabohnen werden im brasilianischen Urwald von indigenen Urvölkern - den Quillombas - gesammelt und anschließend in mobilen Trockenhäusern am Amazonas getrocknet.	Trocknung unserer Tonkabohnen Nach der Trocknung werden die Tonkabohnen verpackt und in soganannten "Riverboats" zum nächsten Hafen gebracht und anschließend von uns per Schiff importiert. In Deutschland angekommen, wird jede Partie noch einmal aufwendig gereinigt, sortiert und metalldelektiert. Anschließend geben wir jede Partie in ein unabhängiges deutsches Labor zur Analyse.	"Riverboat" mit kulinarischer Fracht Erst nach der Freigabe durch das Labor werden unsere Tonkabohnen in der Berliner Manufaktur in die Spicebar Weißblech-Metalldose abgefüllt, um ihren Weg in die Küchen und Herzen der Republik zu finden. Die Mühen haben sich gelohnt - durch den direkten Bezug können wir die Tonkabohnen in Premium Qualität zu einem fairen Preis anbieten.

Schoko-Bananen-Tonka-Kuchen

Da sich die Tonkabohnen auch wunderbar fürs Backen eignen, haben wir in unserer Spicebar Backstube einen Schoko-Bananen-Tonka-Kuchen kreiert. Verfeinert mit einer Prise Tonkabohne für den extra Geschmacks-Kick.

So gelingt der Kuchen (Danke für Foto und Rezept an @dietina):

1EL flüssiges Kokosöl und 2EL Apfelmark mit einer reifen zermatschten Banane und 1 Ei vermischen.
90g Dinkelmehl 630, 7g Backpulver, 15g Backkakao, 0,5 TL geriebene Tonkabohne und ein paar Schoko-Drops vermischen, abschmecken und bei Bedarf nachsüßen.
Alles in eine kleine Kastenform geben, ein paar Schoko-Drops und Heidelbeeren darauf verteilen.
Bei 180° Umluft ca 25-30 Minuten backen.
Für die Schokosoße 1EL Backkakao mit Süße und Wasser glatt rühren und auf dem Kuchen verteilen.

Wir legen Wert auf Qualität und faire Bedingungen

Unsere Leidenschaft sind die würzigen Raritäten der Welt. Dazu gehen wir direkt in die Länder, wo diese Gewürze wachsen. Unsere Jahrgangsgewürze verarbeiten wir nach dem Import direkt in unserer Berliner Manufaktur.

100 natural taste: the beans are gently dried, so that an optimum of aroma and taste is preserved.Ideal use: If you rub the tonka beans on a Musca drive, you get a light brown powder that can be used ideal in desserts, pastries, creams, cocoa and jams.Premium quality: We move into our clay beans from Brazil and in our manufactory in Berlin again check every batch for purity and compliance with the quality standards.Exotic origin: The almond -shaped seeds come from the fruit -bearing tonka tree, which is native to the wet wam in South America.Special aroma: Our handpicked clay beans have a sweetly aromatic, spicy character of bitter almond and vanilla.

100 NATÜRLICHER GESCHMACK: Die Bohnen werden schonend luftgetrocknet, sodass ein Optimum an Aroma und Geschmack erhalten bleibt. IDEALE VERWENDUNG: Reibt man die Tonkabohnen auf einer Muskatreibe, erhält man ein hellbraunes Pulver, das man ideal in Süßspeisen, Gebäck, Cremes, Kakao und Konfitüren verwenden kann. PREMIUM QUALITÄT: Wir beziehen unsere Tonkabohnen aus Brasilien und prüfen in unserer Manufaktur in Berlin nochmals jede Charge auf Reinheit und Einhaltung der Qualitätsstandards. EXOTISCHE HERKUNFT: Die mandelförmigen Samen stammen vom früchtetragenden Tonkabaum, der im feuchtwamen Klima Südamerikas heimisch ist. BESONDERES AROMA: Unsere handverlesenen Tonkabohnen haben einen süß aromatischen, würzigen Charakter von Bittermandel und Vanille.

Spicebar Tonkabohnen ganz - 70 Gramm - Premium Qualität 70 g (1er Pack)