Sodium alginate The alginate is a polysaccharide that is obtained from the brown algae.It bears the designation E 401 and is used as gelling agents.This polysaccharide develops very strongly gelling properties as soon as it with calcium chloride.The combination of the two products creates three -dimensional Algant structures that combine with calcium ions.The result is an elastic, temperature -stable gel. The sodium alginate is probably the most important polysaccharide from molecular cuisine.The powder forms A very pleasant, both soft and solid gels and is the most important raw material for production From fruit caviar. ________________________________________________________________ Calcium lactate The calcium lactate is a pure, crystalline calcium salt of lactic acid, which naturally in all living cells is included.Due to a quick reaction of the existing calcium ions, the calcium salt is a kind of Catalyst for a variety of chemical & biological processes, which among other things also in the Production of different products from molecular cuisine are indispensable.This is how the calcium lactate leaves e.g. the sodium alginate slowly geling, with a solid & elastic structure with synerese -stable properties is trained, or reinforces the functions of the pectins into jellies, jams and fruit spreads. Ingredients / ingredients Thickening of sodium alginat (E401), acid regulator: calcium lactate (E327) Warnings Not suitable for direct consumption.Keep inaccessible to children!Product is hygroscopic! Address manufacturer/importer Würztufel GmbH, D-72202 Nagold in the Black Forest More shipping free delivery within Germany from 30 euros, European Union: from 50 euros.Packaging sodium alginate: high-quality PE bag with viewing window and aroma protective layer, filling weight: 100 grams. Easy to open and dose, with a pressure lock.Calcium lactate: high-quality PE bag with viewing window and aroma protective layer, filling weight: 100 grams of light to open and dose, with a pressure lock.Our quality standards for your security: ISO 9001, IQ-Net, HACCP, Halal, dual system Germany.After use, both products should be immediately sealed or closed, otherwise the quality of the two products, due to their strongly hydroscopic (water -closer) effect, could suffer.The calcium lactate is completely pH-neutral, free of allergens and its use is approved for all organic products.Thanks to particularly fine grain size (less than 20 mesh), the mineral is particularly easy to solve in warm and cold aqueous media.Pure, highly cleaned sodium alginate 400-600 CPS-the base material for the production of fruit caviar, bubble-tea insert, fruit chocolates and much more!. NATRIUMALGINAT Das Alginat ist ein Polysaccharid, welches aus der Braunalge gewonnen wird. Es trägt die Bezeichnung E 401 und wird als Geliermittel eingesetzt. Dieses Polysaccharid entwickelt sehr starke gelierende Eigenschaften, sobald es mit Kalziumchlorid zusammenkommt. Durch die Kombination der beiden Produkte, entstehen dreidimensionale Alginstrukturen welche sich mit Kalziumionen verbinden. Das Resultat ist ein elastisches, temperaturstabiles Gel. Das Natriumalginat ist wahrscheinlich das wichtigste Polysaccharid aus der molekularen Küche. Das Pulver bildet ein sehr angenehmes, sowohl weiches aber auch festes Gele und ist der wichtigste Grundstoff für die Herstellung von Fruchtkaviar. ____________________________________________________________________________________________________________ CALCIUMLACTAT Das Calciumlactat ist ein reines, kristallines Kalziumsalz der Milchsäure, welches in allen lebenden Zellen natürlich enthalten ist. Bedingt durch eine schnelle Reaktion der vorhandenen Calciumionen, ist das Kalziumsalz als eine Art Katalysator für eine Vielzahl an chemischen & biologischen Prozessen beteiligt, welche unter anderem auch bei der Herstellung unterschiedlichster Produkte aus der Molekularen Küche unverzichtbar sind. So lässt das Calciumlactat zB das Natriumalginat langsam gelieren, wobei eine feste & elastische Struktur mit Syneresestabilen Eigenschaften ausgebildet wird, oder verstärkt die Funktionen der Pektine in Gelees, Konfitüren und Fruchtaufstrichen. INHALTSSTOFFE / ZUTATEN Verdickungsmittel Natriumalginat (E401), Säureregulator: Calciumlactat (E327) WARNHINWEISE Nicht zum direkten Verzehr geeignet. Für Kinder unzugänglich aufbewahren! Produkt ist Hygroskopisch! ANSCHRIFT HERSTELLER/IMPORTEUR Würzteufel GmbH, D-72202 Nagold im Schwarzwald MehrVersandkostenfreie Lieferung innerhalb Deutschlands ab 30 Euro, Europäische Union: ab 50 Euro. Verpackung Natriumalginat: Hochwertiger PE-Beutel mit Sichtfenster und Aroma-Schutzschicht, Füllgewicht: 100 Gramm. Leicht zu öffnen und zu dosieren, mit Druckverschluss wiederverschließbar. Calciumlactat: Hochwertiger PE-Beutel mit Sichtfenster und Aroma-Schutzschicht, Füllgewicht: 100 Gramm. Leicht zu öffnen und zu dosieren, mit Druckverschluss wiederverschließbar. Unsere Qualitätsstandards für Ihre Sicherheit: ISO 9001, IQ-NET, HACCP, HALAL, DUALES SYSTEM DEUTSCHLAND. Nach dem Gebrauch sollten beide Produkte umgehend luftdicht versiegelt oder verschlossen werden, da sonst die Qualität der beiden Produkte, durch ihre stark hydroskopische (wasseranziehende) Wirkung, leiden könnte. Das Calciumlactat ist vollkommen pH-neutral, frei von jeglichen Allergenen und seine Verwendung ist für alle BIO-Produkte zugelassen. Durch besonders besonders feine Korngröße (unter 20 mesh) ist das Mineral besonders leicht in warmen und kalten wässrigen Medien löslich. Reines, hochgereinigtes Natriumalginat 400-600 cps – der Grundstoff zur Herstellung von Fruchtkaviar, Bubble-Tea Einlage, Fruchtpralinen und vieles mehr!.Natriumalginat & Calciumlactat Molekulare Küche Fruchtkaviar - Set, Vorteilspack. Einfache Herstellung! 2 Beutel, je 100g.
