Ingredients: Salented anchovy extract (fish) Origin: Benedetto Scalia SRL Contrada Bordea, 92019 SCIACCA AG - SICILIA - Italia nutritional values ??per 100G condensation 210.9kj / 50.4 kcal fat 3.2 g of which saturated fatty acids 0.022g carbohydrates 0 g of it sugar 0G protein 5.4 g salt 0.3 g

famous stenk cooks worldwide are convinced and use the versatile Colatura from Scalia, which is extracted with a unique centrifuge process, and the other scalia products for their creations, up toJapan!.The Colatura di Alici is a real all -rounder in Italian cuisine and versatile.Classically, it gives dishes with long pasta (spaghetti, tagliolini, linguine, etc.) an intensive and pleasant spice.But also with vegetables, soups and fish dishes, this fine spice from anchovies is an enrichment.Since the Colatura di Alici is already very salty due to its processing, it is usually no longer necessary to add further salt.The production is traditionally still based on ancient procedure.The freshly caught anchovies are salted properly and then filled into barrels made of oak or chestnut wood and closed with a wooden lid.For weeks, the salt now removes the liquid to the anchovies.The resulting juice is collected and filtered several times, which is why it gets its beautiful amber color.In Italy, the Colatura is used to season pasta dishes.But also for talenting, vegetables and in sauces, the Colatura di Alici gives a pleasantly salty and spicy fish note without leaving "fishing" notes.Sciacca is a small town on the south custody of Sicily, always known for fishing.The Scalia family is passionate about the "gold of the sea", the anchovies.

Zutaten:Gesalzener Sardellenextrakt (Fisch) Herkunft:Benedetto Scalia SRL Contrada Bordea, 92019 Sciacca AG - Sicilia - Italia Nährwerteangabe pro 100gr Brennwert 210,9kJ / 50,4 kcal Fett 3,2 g davon gesättigte Fettsäuren 0,022g Kohlenhydrate 0 g davon Zucker 0 g Eiweiß 5,4 g Salz 0,3 g

Berühmte Stenköche weltweit sind überzeugt und benutzen die vielseitig nutzbares Colatura von Scalia, die mit eine einzigartige Zentrifuge Verfahren extrahiet wird, und die anderen Sardellen Produkten von Scalia für Ihre Kreationen, bis hin nach Japan!. Die Colatura di Alici ist ein wahrer Allrounder in der italienischen Küche und vielseitig einsetzbar. Klassisch verleiht sie Gerichten mit langer Pasta (Spaghetti, Tagliolini, Linguine, etc.) eine intensive und angenehme Würze. Aber auch zu Gemüse, Suppen und Fischgerichten ist diese feine Würze aus Sardellen eine Bereicherung. Da die Colatura di Alici durch Ihre Verarbeitung bereits sehr salzig ist, ist es meist nicht mehr notwendig weiteres Salz hinzuzufügen. Die Herstellung erfolgt traditionell immer noch nach antikem Verfahren. Die frisch gefangenen Sardellen werden ordentlich gesalzen und anschließend in Fässer aus Eichen- oder Kastanienholz gefüllt und mit einem Holzdeckel verschlossen. Über Wochen entzieht das Salz nun den Sardellen die Flüssigkeit. Der entstandene Saft wird aufgefangen und mehrfach gefiltert weshalb er seine schöne Bernstein Farbe erhält. Die Colatura wird in Italien v.a. zum Würzen von Pastagerichten verwendet. Aber auch zu Salten, Gemüse und in Soßen verleiht die Colatura di Alici eine angenehm salzige und würzige Fischnote, ohne "fischige" Noten zu hinterlassen. Sciacca ist eine kleine Stadt an der Südkuste von Sizilien, seit immer für den Fischfang bekannt. Die Familie Scalia verarbeitet mit Leidenschaft das "Gold des Meeeres", die Sardellen.