Allergens: Can contain traces of gluten, can traces of milk, egg, soy, lupins, sesame contain ingredients: sourdough with wheat germ 73% (wheat wheat meal, dried wheat sauer dough 10%) Vital wheat jewelry Dry brewer's yeast origin: ruggeri SRL, via p.Crispino 82, 35128 Padova Italy Nutritional values ??per 100 g condensing 1604kj / 383kcal fat 3.1g - of which saturated fatty acids 0.7g of carbohydrates 68.7G - of which sugar 0.9g protein salt 0.1g

for the productionBest fresh sourdes selected and dried to get your properties.During the drying, Saccharomyces loses cerevisiae (brewer's yeast), which enables the development of the dough - its fermentation.It is then added to the dried sourdough.When baking, the heat of the dough and the addition of water reactivates the added saccharomyces cerevisiae, which starts.This dried mother yeast is easy to use: it must be dosed in its recipe with 10 % of the flour weight and added directly to the flour itself without having to activate it first. The end result will differ in several ways from that with brewer's yeast: better rising,More aromatic and more tasty yeast products, better processable dough.Without the inconvenience caused by the perception of fresh mother yeast.One of the main advantages is the development of special flavors and flavorings in the end product that are typical of yeast products prepared with fresh mother yeast.It also increases the baking power of the flour, making the dough more easily process and softer.It is a dry mother yeast that comes from a very precious flour with wheat germs, i.e. the innermost part of the grain, which is particularly nutritious.Ruggeri dryerauerteig is used in the house baking instead of brewing yeast and is suitable for all types of bread, pizza and focaccia.Active mother's yeast in powder form, ideal for short and long.It gives bread, pizza and focaccia aroma, an airy consistency and crispness.It improves the processability of the dough and makes it softer.

Allergene:Kann Spuren von Gluten enthalten, Kann Spuren von Milch, Ei, Soja, Lupinen, Sesam enthalten Zutaten:Sauerteig mit Weizenkeimen 73% (Weizenweizenmehl, getrockneter Weizenkeimsauerteig 10%) Vitales Weizengluten trockene Bierhefe 10% Herkunft:Ruggeri Srl, Via S. Crispino 82, 35128 Padova Italien Nährwerteangabe pro 100 g Brennwert 1604kJ / 383kcal Fett 3,1g - davon gesättigte Fettsäuren 0,7g Kohlenhydrate 68,7g - davon Zucker 0,9g Eiweiß 8,8g Salz 0,1g

Für die Herstellung werden die besten frischen Sauerteige ausgewählt und getrocknet,um ihre Eigenschaften zu erhalten. Während des Trocknens verliert Saccharomyces Cerevisiae (Bierhefe), der die Entwicklung des Teigs ermöglicht - seine Gärfähigkeit. Dazu wird es anschließend dem getrockneten Sauerteig zugesetzt. Beim Backen reaktiviert die Hitze des Teigs und die Zugabe von Wasser die zugesetzten Saccharomyces Cerevisiae, wodurch das Aufgehen beginnt. Diese getrocknete Mutterhefe ist einfach zu verwenden: Sie muss mit 10 % des Mehlgewichts in Ihrem Rezept dosiert und direkt dem Mehl selbst zugesetzt werden, ohne es zuerst aktivieren zu müssen.Das Endergebnis wird sich in mehrfacher Hinsicht von dem mit Bierhefe unterscheiden: besseres Aufgehen, aromatischere und schmackhaftere Hefeprodukte, besser verarbeitbarer Teig. Ohne die Unannehmlichkeiten, die durch die Verderblichkeit frischer Mutterhefe verursacht werden. Einer der Hauptvorteile ist die Entwicklung besonderer Geschmacks- und Aromastoffe im Endprodukt, die typisch für mit frischer Mutterhefe zubereitete Hefeprodukte sind. Außerdem erhöht es die Backleistung des Mehls, wodurch der Teig leichter zu verarbeiten und weicher wird. Es handelt sich um eine trockene Mutterhefe, die aus einem sehr kostbaren Mehl mit Weizenkeimen stammt, also dem innersten Teil des Getreides, das besonders nährstoffreich ist. Ruggeri Trockensauerteig wird beim Hausbacken anstelle von Bierhefe verwendet und eignet sich für alle Arten von Brot, Pizza und Focaccia. Aktive Mutterhefe in Pulverform, ideal für kurzes und langes Aufgehen. Es verleiht Brot, Pizza und Focaccia Aroma, eine luftige Konsistenz und Knusprigkeit. Es verbessert die Verarbeitbarkeit des Teigs und macht ihn weicher.

Ruggeri italienische Lievito Madre Mutterteig Hefe getrocknet aktive Mutterhefe 2X250g zum Backen für Brot Pizza und Kuchen (2x 250gr) 250 g (2er Pack)

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