WOHER STAMMT WEISSER PFEFFER - UND WIE WIRD ER HERGESTELLT?
Weißer Pfeffer gilt als die edelste aller Pfeffersorten und ist in der Herstellung aufwendiger als beispielsweise die schwarze Variante. Für die Herstellung unseres Bio Weißen Pfeffers werden die fast reifen, gelblich-roten Beeren von Hand geerntet und anschließend mehrere Tage im Wasserbad eingeweicht, bis sich die rote Außenschale löst und das weiße Innere zum Vorschein kommt. Danach wird unser weißer Pfeffer sehr sorgfältig auf natürliche Weise getrocknet. Hochwertiger weißer Pfeffer enthält keine Restfeuchte, die die Körner später nachdunkeln lässt. Dadurch ist er sehr lange haltbar, ohne etwas von seinem Aroma einzubüßen. Unser Bio Weißer Pfeffer stammt aus einem der ältesten Pfeffer-Anbaugebiete der Welt. Seinen Ursprung hat der Anbau von weißem Pfeffer nämlich an der Malabarküste in Indien, von wo wir ihn bis heute beziehen – und von wo aus er über den Seeweg seinen Siegeszug durch die ganze Welt angetreten hat.
WORAUF SOLLTE ICH BEI DER VERWENDUNG VON BIO WEISSE PFEFFERKÖRNER ACHTEN
Was darfst du mit dem edlen Gewürz besser nicht tun? Nun, der edle weiße Pfeffer sollte wie die meisten Gewürze unbedingt trocken und kühl gelagert werden. Mahle oder zerstoße ihn am besten erst kurz vor der Zugabe zu deinen Speisen, damit sich das kräftige Aroma perfekt entfalten kann. Was den Schärfegrad angeht, ist unser Bio Weißer Pfeffer etwas milder als schwarzer Pfeffer, aber sein Geschmack ist deutlich erdiger und intensiver. Daher solltest du beim Abschmecken dennoch vorsichtig sein und am besten immer mit einer kleinen Menge anfangen. Du kannst ja nach Belieben nachwürzen, wenn du noch nicht genug hast. Noch spannender ist es, die Intensität der Pfefferschärfe auch durch den Mahlgrad zu variieren. Verwende für einen besonderen Moment mit kräftiger Pfeffernote gerne mal eine gröbere Körnung – die Schärfe des Pfeffers wirkt nicht lange nach, auch wenn man auf ein ganzes Korn beißt. In Soßen, Pürees oder Eintöpfen gibt hingegen sehr fein gemahlener weißer Pfeffer sein Aroma besser ab. Und keine Sorge: Der weiße Pfeffer überdeckt keine der verwendeten Gewürze, sondern ergänzt sie harmonisch – so lange du ihn nicht überdosierst. Übrigens: Um mit einer groben Körnung zu experimentieren, eignet sich unser Steak mit Pfeffer-Ingwer-Butter perfekt – Steak und Pfeffer, ein unschlagbarer Evergreen!
TIPP
Kennst du schon unsere anderen Pfeffersorten? Klingt verrückt, aber versuche dich doch einmal an Desserts mit unserem N°111 Bio Rosa Pfeffer! Die angenehme, schnell abklingende Pfefferschärfe und der leicht blumig und süßliche Geschmack passen überraschend gut zu Süßspeisen. Wenn dir Chili Jalapeno eine Spur zu scharf ist, kannst du zum Beispiel unseren wunderbar winterlichen Gewürz Kakao stattdessen damit abrunden. Französischen Flair holst du dir mit herrlichen Eclairs mit Espresso-Creme ins Haus. Auch bei unserem Zimt-Shortbread mit Schokolade kannst du den Bio Rosa Pfeffers einsetzen. Eine kleine Prise unseres Bio Rosa Pfeffer passt also ausgezeichnet zu manch süßen Naschereien!
