BLUMENKOHL-KARTOFFEL-CREME MIT STEINPILZÖL

ZUTATEN:

600g Blumenkohl und Kartoffeln

1 weiße Zwiebel

25g getrocknete Steinpilze

6 Esslöffel Benvolio Steinpilzöl

Salz und Pfeffer

Wasser oder Gemüsebrühe

Petersilie

WIR KOCHEN... Die getrockneten Steinpilze mindestens 30Min lang in warmem Wasser einweichen. Den Blumenkohl waschen und das untere Ende des Kopfes abschneiden, dabei die härteren Teile des Strunks entfernen. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit 4 Esslöffeln Benvolio evo Öl anbraten. Die gewürfelten Kartoffeln und die Blumenkohlröschen hinzufügen, umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. So viel Wasser oder Brühe angießen, dass das Gemüse bedeckt ist, und kochen, bis es weich ist. Die Champignons abgießen, abspülen und mit zwei Esslöffeln Olivenöl etwa 10Min lang kochen. Den Blumenkohl und die Kartoffeln zu einer glatten, dicken Creme pürieren. Die Creme mit Steinpilzöl, den Steinpilzen selbst und etwas gehackter frischer Petersilie bestreut servieren.

RAVIOLI MIT WALNÜSSEN, STEINPILZÖL UND THYMIAN

ZUTATEN:

500 g Walnuss-Ravioli

Benvolio Olivenöl

Benvolio Steinpilzöl aromatisiert

40 g geschälte Walnüsse

40 g Pecorino-Käse aus Pienza

Frischer Thymian

8 Esslöffel Öl mit Steinpilzgeschmack

Salz

WIR KOCHEN... Die Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra Benvolio 1938 und Thymian rösten. Den Pecorino-Käse hacken und beiseite stellen. Die Ravioli in reichlich Salzwasser kochen. Das Steinpilzöl Benvolio 1938 und die Haselnüsse dazugeben und die Ravioli auf einer Servierplatte anrichten. Frischen Thymian und Schafskäseflocken hinzufügen.

HÜLSENFRÜCHTESUPPE MIT STEINPILZÖL

ZUTATEN:

400 g Kartoffeln

300 g Steinpilze

250 g Hülsenfrüchte nach Geschmack

1 Karotte und 1 Schalotte

Natives Olivenöl extra und Benvolio Steinpilzöl

1l Brühe

1/2 Glas Rotwein

Salz, Pfeffer, altes Brot

WIR KOCHEN... Legen Sie die Hülsenfrüchte am Vorabend in kaltes Wasser ein und waschen Sie sie, wenn sie fertig sind. Kochen Sie das Gemüse zum ersten Mal. 1 Liter Fleisch- oder Gemüsebrühe zubereiten. In der Zwischenzeit die Kartoffeln 20 Minuten lang kochen. Sobald sie fertig und abgekühlt sind, schneiden Sie sie in Würfel. In einem großen Topf die grob gehackten Schalotten und Karotten in nativem Olivenöl extra anbraten. Mit Rotwein ablöschen und die geputzten und in kleine Stücke geschnittenen Steinpilze hinzufügen. Die zuvor gekochten Hülsenfrüchte, Kartoffeln und Brühe hinzufügen. 30 Minuten bei milder Hitze kochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren Sie die Suppe in einem Suppenteller und geben Sie einen Schuss Benvolio Steinpilzöl dazu.

PILZ-CROUTONS MIT RICOTTA-KÄSE UND STEINPILZÖL

ZUTATEN:

250g Pilze

3 Scheiben Vollkornbrot

100g Ricotta

Olivenöl extra Benvolio und Steinpilzöl

Petersilie, Salz und Pfeffer

WIR KOCHEN... Reinigen Sie die Pilze mit einem feuchten Tuch oder spülen Sie sie ab. Schneiden Sie sie in kleine Stücke und geben Sie sie in eine Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra von Benvolio. Salz hinzugeben und 10Min auf großer Flamme kochen, wobei darauf geachtet werden sollte, dass sie nicht zu sehr austrocknen. Den Ricotta in eine kleine Schüssel geben, eine Prise Pfeffer und 1 bis 2 Teelöffel der von den Pilzen abgegebenen Flüssigkeit hinzufügen und vermischen. Toasten Sie die Brotscheiben von beiden Seiten, entweder auf einer heißen Platte oder im Toaster. Schneiden Sie jede Scheibe in vier Stücke, so dass Sie kleine Croutons herstellen können. Auf jedes Crouton etwas Ricotta streichen, dann die Pilze darauf verteilen. Mit etwas gehackter Petersilie und ein paar Tropfen Benvolio Steinpilzöl bestreuen. Auf ein Tablett geben und warm servieren.