BRONZEFORMEN

Nach der Herstellung des Teigs wird dieser durch Maschinen gepresst, an deren Enden sich die Formen befinden, die der Pasta die gewünschte Form geben.

Selbstverständlich sind diese Formen bei NONNA PIPPINA, wie auch bei jeder anderen guten hausgemachten Pasta, aus Bronze gefertigt, um ein raues und poröses Produkt zu erhalten, das die Soßen aufnehmen kann.

Die langsame und schonende Trocknung erfolgt bei sehr niedrigen Temperaturen. Dadurch entsteht ein traditionelles Produkt höchster Qualität.

HERSTELLUNG+TROCKNUNG

Die Trocknungsphase ist nicht nur wichtig, sondern von entscheidender Bedeutung für den Produktionszyklus, denn durch die Verringerung des Wassergehalts der Teigwaren wird sichergestellt, dass sie im Laufe der Zeit ihre Farbe, ihren Geschmack und ihr wahrgenommenes Aroma, beibehalten.

Die Pasta wird schonend bei niedrigen Temperaturen (ca. 40-45°) und langsam binnen 24–48 Stunden getrocknet. Nur so behält die Pasta Ihre Vitamine und Proteingehalt.

GESCHMACKSERLEBNIS

Pasta sättigt, nährt, befriedigt, verblüfft und bietet ein Geschmackserlebnis mit unendlich vielen Variationen für die gewöhnlichsten oder gewagtesten Zutaten. Von Butter bis Ragù, von Pesto bis Aglio e olio, von Tomatensoße bis Béchamelle, von Frizon bis Carbonara und Hunderte von anderen Marinaden und Soßen, die überall nachgeahmt, verändert, personalisiert oder perfektioniert werden.