Black garlic has been produced for centuries and has a complex Umami taste due to its very special taste properties that are well suited for preparing plant-based dishes, black garlic is becoming incregly popular.The most important ingredients in the production of black garlic are time, warmth and moisture: black garlic is created in which you can ripen a toe or the entire tuber at 60 to 70 C and high humidity for 45 to 60 days.In this ripening process, the garlic goes through a Maillard reaction in which heat and moisture change the amino acids and the sugar content of the garlic.In the course of this process, color, consistency and taste change.The garlic becomes black, soft and greasy.The intense smell and taste of the garlic disappear completely, instead a deep umami results: sweet, sour and with notes of balsamic vinegar and anise.Our black garlic has been dried and granulated and can therefore be used like a dry spice.The dried granulate is three times as productive and much longer than the soft variant.Black garlic probably has its origins in Korea, where it has been used in dishes and in the context of traditional medicine for centuries.In the meantime, however, it is produced everywhere in Asia and Europe, where the Umami taste is estimated in the food.Our black garlic comes from organic cultivation and was matured in Cordoba in Spanish.Black garlic can be used directly in sauces, hearty cakes, soups and marinades as well as in mayonnaises and dips, where the dark and sweet taste comes into its own.If you are familiar with the taste universe and the fantastic recipes cookbooks from Yoyam Ottolenghis, you know that black garlic can simply be indispensable.Condition: granulate content: 40 g zuTa Ingredients ingredients Black garlic (granulate) from 100 organic cultivation

in Spain.Excellent in sauces, hearty cakes, soups and marinades.manufactured for centuries and has a complex Umami taste.Bio black garlic granulated.

Schwarzer Knoblauch wird seit Jahrhunderten hergestellt und hat einen komplexen Umami-Geschmack Aufgrund seiner ganz besonderen geschmacklichen Eigenschaften, die sich gut zum Zubereiten pflanzenbasierter Speisen eignen, erfreut sich schwarzer Knoblauch zunehmender Beliebtheit. Die wichtigsten Zutaten bei der Herstellung von schwarzem Knoblauch sind Zeit, Wärme und Feuchtigkeit: Schwarzer Knoblauch entsteht, in dem man eine Zehe oder die gesamte Knolle bei 60 bis 70 C und hoher Luftfeuchtigkeit 45 bis 60 Tage lang reifen lässt. Bei diesem Reifeprozess durchläuft der Knoblauch eine Maillard-Reaktion, bei der Hitze und Feuchtigkeit die Aminosäuren und den Zuckergehalt des Knoblauchs verändern. Im Zuge dieses Prozess ändern sich Farbe, Konsistenz und Geschmack. Der Knoblauch wird schwarz, weich und fettig. Der intensive Geruch und Geschmack des Knoblauchs verschwinden gänzlich, stattdessen ergibt sich ein tiefes Umami: süß, säuerlich und mit Noten von Balsamico und Anis. Unser schwarzer Knoblauch wurde getrocknet und granuliert und kann daher wie ein Trockengewürz verwendet werden. Das getrocknete Granulat ist dreimal so ergiebig und wesentlich länger haltbar als die weiche Variante. Schwarzer Knoblauch hat seine Ursprünge vermutlich in Korea, wo er seit Jahrhunderten in Gerichten und im Rahmen der traditionellen Medizin zum Einsatz kommt. Mittlerweile wird er jedoch überall in Asien und Europa hergestellt, wo der Umami-Geschmack im Essen geschätzt wird. Unser schwarzer Knoblauch stammt aus biologischem Anbau und wurde im spanischen Cordoba gereift. Schwarzer Knoblauch kann direkt in Soßen, herzhaften Kuchen, Suppen und Marinaden sowie in Mayonnaisen und Dips verwendet werden, wo der dunkle und süßliche Geschmack bestens zur Geltung kommt. Wenn Ihnen das Geschmacksuniversum und die fantastischen Rezepte Kochbücher von Yoyam Ottolenghis ein Begriff sind, dann wissen Sie, dass schwarzer Knoblauch einfach unentbehrlich sein kann. Zustand: Granulat Inhalt: 40 g Zuta INHALTSSTOFFE ZUTATEN schwarzer Knoblauch (Granulat) aus 100 biologischem Anbau

in Spanien gereift. hervorragend in Soßen, herzhaften Kuchen, Suppen und Marinaden. seit Jahrhunderten hergestellt und hat einen komplexen Umami-Geschmack. Bio schwarzer Knoblauch granuliert.