This wheat power powder would be personally made by Marcel and is the powdered form of his Madre ""Bruno"".His sourdough was dried, powdered and packed by hand and packed by hand.Marcel's powdered wheat sourdough “Bruno” can easily be set up and fed up.So he is ready in no time to be baked and enjoyed in a bread.You can produce a wheat, spelled and a rye activity from the sourdough starter.For bread, Ciabatta & Co.: Marcel Sauerigig, instead of yeast for various baking specialties, such as bread, ciabatta, pinsa or pizza, matted Setting residues after refreshing the refreshments of the sourdel in the first three days I recommendTo compost remains, since after the short time there was almost no activity and the job is very acidic.Smaller quantities of shelf residues can also be given from the fourth day to support the yeast in Brotteige.From the sixth day you can bake with the places for example, e.g. Altsauerteig bread or sourdough cracker.Feed and maintain the sourdough once a week, leave the sourdough at room temperature for an hour and then put in the fridge in a lockable vessel.The sourdough can be used directly from the fridge for a week.Application - breed the sourdough: mix sourdough powder and water well.After the sourdough has doubled, mix the sourdough with water and flour and let them doubled again.After this doubling, repeat step 2 until the sourdough doubles within 2-3 hours.Application - as a flavor carrier in powder form, the wheat source powder is mixed with the flour right from the start.Together with the remaining ingredients, it is then kneaded into a smooth dough.If you only use the sourdough powder as a flavor carrier, you also have to use yeast as a drive in your recipe.The dried wheat sourdough is suitable for all sorts of pastries, with about 2-5% of the amount of flour.Application homemade wheat source powder ""Bruno"": This powdered wheat innovation can be used and fed back into a sourdough.As a result, he is ready to be baked in a bread.You can produce a wheat, spelled or a rye activity from the sourdough powder. Dieses Weizensauerteig-Pulver würde persönlich von Marcel hergestellt und ist die pulveririsierte Form seiner Madre «Bruno». Liebevoll gepflegt und gefüttert wurde sein Sauerteig getrocknet, pulverisiert und für dich in Handarbeit abgepackt. Marcels verpulverte Weizensauerteig «Bruno» kann ganz einfach wieder angesetzt und aufgefüttert werden. So ist er im Handumdrehen bereit, um in einem Brot verbacken und genossen zu werden. Aus dem Sauerteigstarter kannst Du sowohl ein Weizen-, Dinkel-, als auch ein Roggen-Anstellgut herstellen. FÜR BROT, CIABATTA & CO.: Marcels Sauerteig kannst du statt Hefe für verschiedene Backspezialitäten, wie z.B. Brot, Ciabatta, Pinsa oder Pizza, eingesetzenAnstellgut-Reste nach dem Auffrischen Bei den Auffrischungen des Sauerteiges in den ersten drei Tagen empfehle ich die Reste zu kompostieren, da sich nach der kurzen Zeit noch fast keine Aktivität entwickeln konnte und das Anstellgut sehr sauer ist. Kleinere Mengen von Anstellgut-Resten können ab dem vierten Tag auch zur Unterstützung der Hefe in Brotteige gegeben werden. Ab dem sechsten Tag kannst du mit den Anstellgut-Resten z.B. Altsauerteig-Brote oder Sauerteig Cracker backen. Sauerteig füttern & pflegen Einmal in der Woche Schritt 2 wiederholen, den Sauerteig eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen und danach in einem verschliessbaren Gefäss in den Kühlschrank stellen. Der Sauerteig kann während einer Woche direkt aus dem Kühlschrank verwendet werden. Anwendung - Sauerteig züchten: Sauerteigpulver und Wasser gut durchmischen. Nachdem sich der Sauertteig verdoppelt hat, Sauerteig mit Wasser und Mehl vermischen und wieder verdoppeltn lassen. Nach dieser Verdoppelung, den Schritt 2 so oft wiederholen, bis sich der Sauerteig innerhalb von 2-3 Stunden verdoppelt. Anwendung - als Geschmacksträger in Pulverform Das Weizensauerteig-Pulver wird gleich zu Beginn mit dem Mehl vermischt. Zusammen mit den restlichen Zutaten wird es dann zu einem geschmeidigen Teig geknetet. Wenn du das Sauerteigpulver nur als Geschmacksträger einsetzt, musst du in deinem Rezept zusätzlich noch Hefe als Triebmittel verwenden. Der getrocknete Weizensauerteig eignet sich für alle möglichen Gebäcke, wobei etwa 2-5% auf die Mehlmenge eingesetzt werden kann. Anwendung hausgemachtes Weizensauerteigpulver „Bruno“: Dieser pulverisierte Weizensauerteig kann wieder zu einem Sauerteig angesetzt und gefüttert werden. Dadurch ist er ruck-zuck bereit, um in einem Brot verbacken zu werden. Aus dem Sauerteigpulver kannst du ein Weizen-, Dinkel- oder auch ein Roggen-Anstellgut herstellen.Marcels hausgemachtes Weizensauerteig-Pulver (Bruno) 50 g
