Kasza gryczana to najzdrowsza ze wszystkich kasz. Doskonale nadaje si dla osob na dietach odchudzajcych, gdyz proces trawienia i wchlaniania kaszy odbywa si powoli, dzieki czemu dluzej nie odczuwa si glodu. Dostarcza przy tym duzo magnezu, zelaza, witaminy E i lecytyny. Wplywa tez korzystnie na stan naczyz krwionosnych i zapobiega rozwojowi cukrzycy. Nie powoduje alergii, jest produktem bezglutenowym. Ugotowana na sypko stanowi niezastapiony dodatek do wszelkiego rodzaju zrazow, sosow i pieczeni. Uzywa si jej takze do faszerowania drobiu i wyrobu kaszanki. Kasze gryczana gotuje sie w wodzie lub mleku w stosunku objetosciowym 1:2, dodajac lyzeczke tluszczu na szklanke kaszy, co zapobiega sklejaniu sie ziarenek. Przed rozpoczeciem gotowania kasze nalezy dokladnie wypluka, najlepiej w cieplej wodzie.