Wir arbeiten zu 100% natürlich und mit dem modernsten Verfahren

In der Ölmühle werden zunächst die übrigen restlichen Blätter, die man bei der Sortierung per Hand im Olivenhain übersehen hat, abgesaugt. Dann wäscht eine Maschine die Oliven und zerkleinert sie. Dies passiert durch ein Hammerschlagsystem, das die Oliven zerkleinert. Der Luftkontakt ist dabei minimal. Im nächsten Schritt kommt der so entstandene Olivenbrei in einen Trennbehälter. Dort werden die Feststoffe im Olivenmus - die Olivenkerne sowie Stücke und Fetzen von Olivenfleisch und Olivenschale durch Drehung ausgelesen. Übrig bleibt eine Art natürlicher Fruchtsaft, eine Mischung aus Olivenöl und Wasser. Im letzten Arbeitsschritt wird das Öl-Wasser-Gemisch in einer weiteren Zentrifuge, wie beim traditionellen Verfahren, voneinander getrennt und auf diese Weise reines Olivenöl ohne Pressung und mit minimaler Sauerstoffzufuhr gewonnen.

Gewinnung des Jordan Olivenöls auf natürliche Weise ohne Filterung

Wir filtern unser Olivenöl nur grob mit einem feinmaschigen Metallsieb.

Anschließend wird unser Olivenöl in großen Stahltanks gelagert, in denen sich die verbleibenden Schwebstoffe (winzige Restpartikel von Olivenfleisch und Olivenhaut) langsam am Boden absetzen. Dieses „Absetzverfahren“ kommt einer natürlichen Filterung gleich.

Die guten Schwebstoffe und was Sie bedeuten

Dabei kommt es durch die im Olivenöl enthaltenen Schwebstoffe zu eventuellen Eintrübungen und zur Bildung eines Bodensatzes, die je nach Abfüllcharge unterschiedlich stark ausfallen können. Diese Eintrübungen sind analog zum Fruchtfleisch in einem natürlichen Fruchtsaft zu sehen. Sie stellen ein positives Qualitätsmerkmal dar und enthalten in hohem Maße gesunde Fettbegleitstoffe und Antioxidantien. Außerdem behält das Olivenöl so seinen charakteristischen Geschmack.

Der Bodensatz ist ein gutes Zeichen

Wenn Sie in den Genuss kommen das Fruchtfleisch in Ihrem Behälter vorzufinden, empfehlen wir damit Bratkartoffeln oder Pommes zuzubereiten. Sie können das Olivenöl mit Fruchtfleisch auch für alle anderen Bereiche der Küche oder pur verwenden. Es ist geschmacksneutral und kann bedenkenlos mit verzehrt werden.

Wir verzichten auf die chemische Filterung, da diese den charakteristischen Geschmack zerstört und wichtige Begleitstoffe vernichtet.