Hennes' Finest – aromatischer Premium-Pfeffer aus Kambodscha

Das Aroma des Weißen Kampot Pfeffers von Hennes’ Finest ist von einem feinen Zitronenduft geprägt. Das Bouquet ist intensiv und völlig frei von muffigen Fehltönen, wie man sie häufig bei Weißem Pfeffer antrift. Sein klares Pfeffer-Aroma begleiten Noten von frischer Zitrone und Muskatnuss. Die frischen Pfefferfrüchte des qualitativ hochwertigen Pfeffers werden von den Kleinbauern geerntet, wenn sie reif und rot sind. Die ganzen roten Pfefferkörner werden einige Zeit in Wasser gelegt, bis sich die äußere Schale, das Fruchtfleisch des Pfeffers, ablöst. Die weißen Kerne der Pfefferfrucht werden freigelegt und in diesem Zustand als Weißer Pfeffer bezeichnet werden. Anschließend wird der Pfeffer auf speziellen Netzen schnell und präzise in der Sonne getrocknet, sodass durch die Feuchtigkeit keine übelriechenden Fehlaromen entstehen. Der Weiße Hennes’ Finest Kampot Pfeffer hat eine deutlich bessere Qualität, als gewöhnlicher weißer Pfeffer. Er ist weitaus aromatischer und kraftvoller.

Genuss-Empfehlung

Passt perfekt zu Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel, hellen Suppen und würzigen Quarkspeisen.

Typische Gerichte mit Weißem Pfeffer

Deutschland: Schnitzel (Panade), Wurstbrät, Weihnachtskarpfen, Maischolle, verlorene Eier, Königsberger Klopse. Frankreich: Bouillabaisse, Sauce béarnaise, Sauce Hollandaise. Italien: Vitello Tonnato, Cocktail di gamberi (Krabbencocktail), Spaghetti alle vongole, Spaghetti con la bottarga.

Lagerung und Verwendung

Während des Kochprozesses am besten als ganzes Korn in einem Teebeutel mitziehen lassen. Durch die harte Schale des Pfefferkorns entweichen Schärfe und flüchtige Aromen nur langsam. Zur Veredlung von Gerichten die Pfefferkörner mit einer guten Pfeffermühle direkt auf den dampfenden Teller mahlen. So kommen die frischen, Muskat- und Zitrusnoten besser zur Geltung, die sich bei hohen Temperaturen sonst verflüchtigen und der Schärfe mehr Platz geben. Den Pfeffer immer kühl, luftdicht, trocken und dunkel lagern.