Hennes Finest Kampot Pfeffer black - 250g pepper black black Kampot Pepper Black (coarse pepper) black pepper whole pepper grains black pepper for mills black peppercorns 250 g (1 Pack)

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Hennes Finest Kampot Pfeffer black - 250g pepper black black Kampot Pepper Black (coarse pepper) black pepper whole pepper grains black pepper for mills black peppercorns 250 g (1 Pack)

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Category: Grocery & Gourmet Food Pantry Staples & Cooking Ingredients Herbs & Spices & Seasonings Whole Spices & Herbs

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Produktinformation

Hennes' Finest – aromatischer Premium-Pfeffer aus Kambodscha

Das Aroma des Schwarzen Kampot Pfeffers von Hennes' Finest ist von einem feinen Kräuterduft geprägt und enthält zusätzlich eine erdig-harzig Komponente. Kurz nach dem Aufmahlen zeigt er zusätzlich noch Zitrusnoten. Die frischen ganzen Pfefferkörner werden verhältnismäßig früh von der Pfefferpflanze gepflückt, also als frischer grüner Pfeffer geerntet. Bei der Trocknung in der kambodschanischen Sonne setzt ein Fermentationsprozess ein, der die Körner schwarz werden lässt.

Genuss-Empfehlung

Der Schwarze Kampot Pfeffer passt hervorragend zu allem, was auch frische Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Basilikum mag. Zum Beispiel Gegrilltes und Gebratenes. Perfekt zu Steak, Tomaten, dunklen Soßen, Pasta und Salat. Richtig gut zur Geltung kommt der Schwarze Kampotpfeffer mit einem duftenden Parmesan, süßem Balsamicoessig und fruchtig-herbem Olivenöl.

Typische Gerichte mit Schwarzem Pfeffer

Deutschland: Pfefferpotthast, Pfeffersteak, Schweinepfeffer, Hasenpfeffer, Gänsepfeffer. Indien: Currys, Pfefferwassersuppe. USA: Steaks, Burger und alles, was sonst vom Grill kommt. Italien: Pizza, Pasta, Tomate-Mozzarella, Salate.

Lagerung und Verwendung

Während des Kochprozesses am besten als ganzes Korn in einem Teebeutel mitziehen lassen. Durch die harte Schale des Pfefferkorns entweichen Schärfe und flüchtige Aromen nur langsam. Zur Veredlung von Gerichten die Pfefferkörner mit einer guten Pfeffermühle direkt auf den dampfenden Teller mahlen. So kommen die frischen, ätherischen und zitronenartigen Noten besser zur Geltung, die sich bei hohen Temperaturen sonst verflüchtigen und der Schärfe mehr Platz geben. Den Pfeffer immer kühl, luftdicht, trocken und dunkel lagern.

Aromaprofil Schwarzer Kampot Pfeffer von Hennes' Finest

Kopfnote (direkt nach dem Mahlen):

Ätherische Noten, Eukalyptus, Minze, Kampfer, Thymian, Limettenzeste.

Herznote (nach 2-3 Minuten):

Dominante fruchtige Noten, Pfirsisch/Nektarine. Der Pfeffer verströmt ein sehr reintöniges und frisches Aroma, zitronig. Duft von Kieselsteinen, gesägtem Kiefernholz und frisch gemähtem Gras.

Geschmack:

Nussig kräftig mit zarter Schärfe. Ruhig und ausgewogen, ohne derbe Spitzen. Eine persistente, sanfte Schärfe sorgt für ein wohlig warmes Mundgefühl ohne pfeffriges Brennen. Ein sehr diplomatischer, doch nachdrücklicher Pfeffer.

Die Premium Selection

Hennes' Finest verkauft exklusiv die "Premium Selection" des Kampot Pfeffers. Das bedeutet, wir bekommen nicht nur den aromaintensivsten Pfeffer des Erntejahres, sondern auch den Pfeffer, der die meisten Selektionsschritte erfahren hat und somit komplett von schlechten Körnern befreit ist. In insgesamt 3 sorgfältig durchgeführten Schritten, werden Fremdkörper und Verunreinigungen, zu kleine oder leichte Körner, Pinheads, sowie schimmlige und graue Beeren aussortiert. Außerdem wird unser Pfeffer in klarem, keimfreien Wasser gereiningt und erhitzt, sodass keine ungewünschten Bakterien und Keime zurückbleiben.

Die Reinigung des Kampot Pfeffers

Um sicherzustellen, dass keine Verunreinigungen oder Fremdkörper mehr am Pfeffer zurückbleiben, wird er in sauberem, keimfreien Wasser gereinigt.

Die Trocknung des Kampot Pfeffers

Getrocknet wird der Pfeffer mit großer Sorgfalt in der Sonne Kambodschas. Dazu wird er auf spezielle Netze gelegt, sodass er von allen Seiten Luft bekommt. Diese Luftzirkulation ist wichtig, damit die Pfefferkorn schnell und präzise trocknen. So wird sichergestellt, dass sich keine Fehlaromen durch zu langes feucht liegen bilden können.

Exklusiv: die Premium Selection

Hennes' Finest wird exklusiv mit der "Premium Selection" beliefert. So können wir euch frischen Jahrgangspfeffer von den besten Kleinbauern Kampots, topselektiert anbieten. Höchste Pfefferqualität!

Selektion

Waschung

Trocknung

Siegel

Unterschiede beim Kampot Pfeffer


Herkunft Wie beim Wein, so macht es auch beim Kampot Pfeffer einen großen Unterschied, in welcher Region des Anbaugebietes die Pflanzen wachsen. Unser Pfeffer stammt niemals von großen Plantagen, sondern ausschließlich von Kleinbauern, deren Land sich im Filetstück der Region Kampot befindet. Jeder Pfeffergarten hat nur eine kleine Anzahl von Pflanzen, die mit großem Abstand zueinander wachsen. Nur so können die Früchte die volle Aromapower aus dem Boden ziehen. Zudem wird laufend sichergestellt, dass keine chemischen Düngemittel und Pestizide eingesetzt werden.	Selektion Oft begenet man auch "Kampot Pfeffer", der schlichtweg nicht selektiert ist und somit noch alle schlechten Körnern, also wie oben beschrieben Pinheads, leichte Körner, graue oder schimmlige Beeren enthält. Unser Kampot Pfeffer wird aufwendig von Hand verlesen. Nur perfekte Körner von satter Farbe und gewünschter Größe sind gut genug für unsere "Premium Selection".	Frische Wir verkaufen immer die aktuellste Ernte, sprich den jüngsten, frischsten und aromatischsten Pfeffer. Ältere Ware, die längere Zeit im Lager war, verliert über die Zeit an ätherischem Öl und damit an Aromaqualität.

Perfekte Bedingungen


Das Terroir Die Pfefferpflanzen in Kampot dürfen nur auf speziellen Böden gepflanzt werden. Die ausgewählten Lateritböden bestehen aus viel zerstoßenem Fels, enthalten besonders viele Mineralien und versorgen die Pfefferpflanze optimal mit allen Nährstoffen, die sie zur Reife des besten Pfeffers der Welt braucht.	Das Klima Die Pfefferplantagen liegen zwischen einem Gebirge und dem indischen Ozean. Diese Lage beeinflusst das Klima in der Region Kampot hinsichtlich Sonnentagen, Niederschlagsmenge und "Timing" von Trockenzeit und Regenzeit. Die klimatischen Bedingungen sind für die Pfefferpflanze perfekt und führen zu besten Ernteergebnissen.	Die Anbauweise Wie wird gedüngt, mit Schädlingen umgegangen, gewässert oder die Pflanze vor Sonne geschütztWird der Boden ausgelaugt, mit Maschinen oder in Handarbeit gearbeitetAn all diese kleinen Qualitätsschrauben muss in die richtige Richtung gedreht werden um ein Spitzenprodukt zu erzeugen. Kampot Pfeffer wird traditionell biologisch und mit rein natürlichen Düngemitteln angebaut.


Ertrag pro Hektar Die Pflanzen werden in verhältnismäßig großem Abstand zueinander gesetzt, sodass jede Pflanze genug Platz hat um die wertvollen Nährstoffe aus dem Boden voll aufzunehmen und in bestes Pfefferaroma zu verwandeln. In Vietnam, dem mit ca. 200.000 t größten Pfeffer produzierenden Land, werden pro Hektar 2,2 t geerntet. In der Region Kampot nur 0,8 t.	Der Erntezeitpunkt Die Bauern in Kampot geben der Pfefferpflanze bzw. deren Früchten genug Zeit, um für die jeweils erwünschte Sorte (schwarz, weiß oder rot) den optimalen Reifegrad zu erlangen. Und da die Natur jedes Erntejahr unterschiedlich gestaltet, muss der Bauer an der Frucht ablesen wann sie soweit ist.	Die Auslese Übliche Handelsqualitäten von Pfeffer dürfen einen bestimmten Anteil an sogenannten "Pinheads", "leichten" und "grauen" Körnern enthalten. Pinheads sind kleine, verkümmerte Körner, die nie zur Reife gekommen sind. "Leichte Körner" enthalten keinen Kern und "graue Körner" sind am Strauch von Schimmel, Fäulnis oder Schädlingen befallen. All diese schlechten Körner werden bei unserem Zulieferer Farmlink in Handarbeit aussortiert, sodass nur die makellosen Körner mit dem besten Aroma in der "Premium Selection" zu Hennes' Finest kommen.

Premium selection: When selecting the grains for our Kampot Black Pepper, we are particularly critical.Only the best grains are used for this pepper.The highest quality: the Cambodia pepper is traditionally grown, washed in the germ -free water and dried with air circulation.You will guarantee the difference to ordinary pepper.Best aroma: The black campot pepper by Hennes' Finest inspires with an earthy, warm and dominated aroma dominated by herbs.After grinding, lemon -like grades are also revealed.Real Campot Pepper: Our real black campot pepper comes from Cambodia and fits perfectly with fried, braised and grilled grilled food.Dark soups and sauces are also refined out.Sustainable Fair: We offer our producers fair conditions and rely on transparent cooperation.This is the only way to produce our Kampot Pfeffer's sustainable and fair.

PREMIUM SELEKTION: Bei der Selektion der Körner für unseren Kampot Black Pepper sind wir ganz besonders kritisch. Nur die besten Körner werden für diesen Pfeffer verwendet. HÖCHSTE QUALITÄT: Der Kambodscha Pfeffer wird traditionell angebaut, im keimfreien Wasser gewaschen und mit Luftzirkulation getrocknet. Sie werden den Unterschied zu gewöhnlichem Pfeffer garantiert bemerken. BESTES AROMA: Der schwarze Kampotpfeffer von Hennes' Finest begeistert mit einem erdigen, harzig-warmen und von Kräutern dominiertes Aroma. Nach dem Mahlen offenbaren sich zudem zitronenartige Noten. ECHTER KAMPOT PFEFFER: Unser echter schwarzer Kampot Pfeffer stammt aus Kambodscha und passt hervorragend zu Gebratenem, Geschmortem und Gegrilltem. Auch dunkle Suppen und Soßen werden herausragend verfeinert. NACHHALTIG FAIR: Wir bieten unseren Erzeugern faire Bedingungen und setzen auf eine transparente Zusammenarbeit. Nur so ist die Produktion unseres Kampot Pfeffers nachhaltig und gerecht.

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