Unser Rezepttipp: Sauerkraut mit Kartoffel-Schupfnudeln

Zutaten:500 g Schupfnudeln (alternativ: Gnocchi), 1 Dose Mildessa Mildes Sauerkraut mit Speck, 250 ml Rinderfond, 70 g Butter, 5 Wacholderbeeren, 2 kleine Zwiebeln, 2 Lorbeerblätter, 1 EL Zucker, 1 Bund Petersilie (zum Servieren)

Schritt 1: Der Anfang

Schneiden Sie die Zwiebeln und den Schinkenspeck in kleine Würfel. Hacken Sie die Petersilie.

Schritt 2: Zwiebeln anbraten, dann kommt das Sauerkraut

40 g der Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Geben Sie die Zwiebelwürfel dazu und braten Sie sie an, bis die Zwiebeln glasig sind. Geben Sie anschließend das Sauerkraut mit Speck hinzu und vermischen es gut mit den Zwiebeln. Weitere 2–3 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3: Würzen und den Rinderfond hinzufügen

Geben Sie Zucker, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Rinderfond hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Gut umrühren und für weitere 8–10 Minuten kochen, bis der Rinderfond eingekocht ist.

Schritt 4: Die Schupfnudeln braten

Geben Sie den Rest der Butter in eine große Pfanne und zerlassen Sie sie bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Schupfnudeln hinzu und braten sie für 3-5 Minuten an, bis sie goldbraun sind. Nun das Sauerkraut mit Speck hinzufügen und alles sorgfältig umrühren. Für weitere 3–5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5: Der letzte Schliff

Richten Sie die Schupfnudeln auf Tellern an und streuen Sie etwas feingehackte Petersilie über jede Portion. Das sieht schön frisch aus – und es schmeckt angenehm würzig.

Aus Gutem das Beste seit 1876

Nachhaltigkeit und Regionalität spielen eine immer wichtigere Rolle. Wir, die Familie Hengstenberg stellen bereits seit Generationen feinstes Sauerkraut und feinsten Rotkohl aus nachhaltigem Anbau in Deutschland her. Durch eine jahrzehntelange, enge und vertrauensvolle Zusammenarbeit mit unseren Landwirten können wir so die hohe Qualität der Rohware sicherstellen.

Für unsere Krautspezialitäten verwenden wir ausschließlich Kraut aus nachhaltigem Anbau, das mit viel Erfahrung nach unseren familieneigenen Rezepturen verarbeitet wird. Dadurch bekommen unsere Krautspezialitäten den abgerundeten Geschmack, dem sie ihren Namen Mildessa verdanken und für den wir bei jedem Produkt garantieren.