Der Kaviar unter den Pfeffern

Fermentierten Kampot-Pfeffer bekommt man, wenn man grüne, unreife Kampot Pfefferbeeren in Salzlake fermentieren läßt und am Ende des aufwändigen Prozesses langsam trocknet.

Nach alter, bewährter Tradition wird in der Region Kampot ganz im Süden von Kambodscha direkt am Indischen Ozean der unter Kennern hoch geschätzte Kampot Pfeffer angebaut.

Sobald die Pfefferrispen viele grüne Früchte zu tragen, werden sie geerntet. Da sich in diesem Stadium noch keine Samenkörner ausgebildet haben, ist der fermentierte Kampot Pfeffer weich und doch knackig. Er schmeckt sowohl pfeffrig als auch salzig und ist das ideale Topping auf Steaks oder Gemüse. Manche Leute naschen ihn auch gerne pur.