Compared to Cassia cinnamon, significantly lower cumarine values.In contrast to Cassia Zimt, which is only obtained from the outermost bark, the Ceylon cinnamon also comes from the deeper layers of the tree bark.The Cumarin content is significantly lower and the aroma of the Ceylon cinnamon is therefore milder than that of the Cassia cinnamon.Cumarin is suspected of negativeing ??the well -being, so the mild aroma of the Ceylon cinnamon is not due to minor quality.

Im Vergleich zu Cassia Zimt deutlich geringere Cumarin Werte. Im Gegensatz zu Cassia Zimt, welcher lediglich aus der äußersten Rinde gewonnen wird, stammt der Ceylon Zimt auch aus den tieferen Lagen der Baumrinde. Der Cumarin-Gehalt ist dadurch deutlich geringer und das Aroma des Ceylon Zimts daher milder als das des Cassia Zimt. Cumarin steht im Verdacht, sich negativ auf das Wohlbefinden auszuwirken, daher ist das milde Aroma des Ceylon Zimts nicht auf eine mindere Qualität zurückzuführen.