Calcium lactate 50g and sodium alginate 50g - molecular ingredient for gastronomy (German labels and instructions) undiminished 1 piece (1 Pack)

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Calcium lactate 50g and sodium alginate 50g - molecular ingredient for gastronomy (German labels and instructions) undiminished 1 piece (1 Pack)

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Category: Grocery & Gourmet Food Pantry Staples & Cooking Ingredients Cooking Ingredients Thickeners

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Produktinformation

Special Ingredients Europe Calciumlactat und Natriumalginat (Sodium alginat)

Special Ingredients ist Lieferant von Lebensmittelzutaten und Aromen von höchster Qualität für den Handel in ganz Großbritannien, Europa und weltweit. Aufgrund der Auswahl und Qualität unserer Produkte haben wir einen Kundenstamm aufgebaut, der einige der weltweit führenden Köche, Restaurants, Produzenten und Feinschmecker umfasst. Bietet die innovativsten und neuesten Produkte der modernistischen Küche. Die Kraft von Natur und Wissenschaft nutzen, um neue und aufregende Konzepte zu entwickeln.

Special Ingredients Calciumlactat und Natriumalginat (Sodium alginat) Premium Quality Extra Fine, für Veganer & Vegetarier geeignet, gentechnikfrei, glutenfrei

Calciumlactat und Natriumalginat. Zwei Zutaten, die für die molekularen Kochtechniken Sphärifizierung und umgekehrte Sphärifizierung (Sphärifizierung & umgekehrte Sphärifizierung) benötigt werden.

Verwendung in Sphärifizierungs- und umgekehrten Sphärifizierungstechniken
Beschichtung von Obst und Gemüse zur Verlängerung der Haltbarkeit
Eine Kalziumquelle
Eignet sich gut für die Herstellung von Kaviarperlen, Spaghetti und Kugeln durch Sphärifizierungstechniken.
Geeignet für Veganer und Vegetarier, nicht gentechnisch verändert, glutenfrei, koscher und halal-freundlich

Unser Calciumlactat ist ein hochwertiges Produkt und ein Extrakt der Milchsäure. Es eignet sich gut für die Herstellung von Kaviar, Perlen, Spaghetti und Kugeln durch Sphärifizierungstechniken. Calciumlactat kann auch zum Überziehen von frischem Obst und Melonen verwendet werden, um sie fest zu halten und die Haltbarkeit zu verlängern.

Es liefert Kalziumsalze in löslicher Form, die mit Alginat, Gellan oder bestimmten Arten von Carrageenan reagieren und eine Gelbildung ohne Erhitzung ermöglichen. Sein Geschmack ist dezenter als der von Calciumchlorid (salzig und manchmal bitter).

Natriumalginat ist ein Algenextrakt, der von Molekularköchen für den Sphärifizierungsprozess verwendet wird. Es bildet in Gegenwart von Calciumionen ein Gel. Natriumalginat ist ein Geliermittel, das sich bei Kälte und starker Bewegung verdünnt. Es kann zur Herstellung weicher, fester, raum- und hitzebeständiger Gele sowie zur Herstellung von Schäumen verwendet werden.

Rezepte mit Calciumlactat und Natriumalginat (Sodium alginat)


Schokoladenkaviar	Joghurt-Kugel	Wassermelonen-Kaviar

Veganer and vegetarian, GVO-free, gluten-free.For use in spherification and reverse spherification processes.Molecular ingredient for gastronomy.Calcium lactate of the highest quality 50g.Sodium alginate of the highest quality 50g.

Veganer und Vegetarier, GVO-frei, glutenfrei. Zur Verwendung bei Spherifikations- und umgekehrten Spherifikationsprozessen. MOLEKULARE ZUTAT FÜR DIE GASTRONOMIE. CALCIUMLACTAT HÖCHSTER QUALITÄT 50g. NATRIUMALGINAT HÖCHSTER QUALITÄT 50g.

CALCIUMLACTAT 50g UND NATRIUMALGINAT 50g - MOLEKULARE ZUTAT FÜR DIE GASTRONOMIE (DEUTSCHE ETIKETTEN UND ANLEITUNGEN) Ungeschmälert 1 stück (1er Pack)