Cacao Barry Zéphyr White Chocolate Pistoles 34% Zéphyr is a slightly sweet White Chocolate with an intense milk taste. It reveals a perfect balance between the rich taste of milk and cocoa butter from which it gets its exceptional smoothness. Applications: moulding, icing, ganaches, mousses, candies, cookies, sauces, decorations, ice creams and sorbets. Pairing tips: Curry, fleur de sel, basil, anise seeds, saffron, mint, juniper, coconut, mango, passion fruit, sour cherry, mara des bois, green apple, grapefruit, red pepper, gin, calvados / apple brandy, champagne, caramel, pistachio, balsamic vinegar, creamy fresh cheese, earl grey tea, rose, truffle. Ingredients: Sugar, cocoa butter, whole milk powder, skimmed milk powder, emulsifier (soy lecithin) _____________________________________ Cacao Barry Chocolat Blanc Séphyr 34% Le chocolat blanc Zéphyr en pistoles de Barry est un chocolat blanc peu sucré au bon goût de lait entier, qui suit parfaitement la tendance actuelle du "désucré". Il révèle un équilibre parfait entre le bon goût de lait et le beurre de cacao qui lui amène une rondeur exceptionnelle. Zéphyr est idéal pour vos intérieurs macaron et bonbon et possède une onctuosité inégalée pour vos préparations de mousses au goût enrichi en lait. Applications: moulages de chocolats et bonbons, enrobages, ganaches pour pâtisseries et intérieurs de bonbons, biscuits, sauces, décorations, crèmes glacées et sorbets, mousses S'accorde avec: Curry, fleur de sel, basilic, anis, safran, menthe, genièvre, noix de coco, mangue, fruit de la passion, griotte, mara des bois, pomme verte, pamplemousse, poivron rouge, gin, calvados, champagne, caramel, pistache, vinaigre balsamique, fromage frais, thé earl grey, rose, truffe. Ingrédients : Sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, lait écrémé en poudre, émulsifiant (lécithine de soja)

Part of the "Héritage" series by Cacao Barry. OK Kosher certification. Zip closing pack. Perfect balance between the rich taste of milk and cocoa butter for an exceptional smoothness. Mainly West African cocoa beans, mostly Forastero variety. Very high fluidity, ideal for all applications including ganaches, mousses, cookies and ice cream. This very fluid and less sweet white chocolate has a smooth texture and an intense whole milk taste.