Was sind Bitterstoffe?
Bitterstoffe kommen in verschiedenen Heil- und Wildkräutern wie Mariendistel, Löwenzahn und Artischocke vor. Wie der Name schon verlauten lässt, ist das entscheidene Merkmal aller Bitterstoffe ihr bitterer Geschmack. Für eine gesunde und ausgewogene Ernährung sind Bitterstoffe eine sinnvolle Ergänzung. Diese wundersame Naturkraft wurde schon vor Jahrhunderten wegen der vielfältigen Wirkungsweise genutzt – beispielsweise von der Benediktinerin Hildegard von Bingen.
Wieso hast Du noch nie von Bitterstoffen gehört?
Während viele andere Kulturen den Geschmack von Bitterstoffen als angenehm empfinden, findet er in westlichen Kulturen kaum noch statt. Hier werden Bitterstoffe schon seit vielen Jahren gezielt aus Gemüse und Obst herausgezüchtet. Sogar bitter-schmeckende Nahrungsmittel wie z.B. Rucola, Chicorée und Radicchio schmecken heute längst nicht mehr so bitter wie früher. Während früher also durch den Verzehr von Wurzeln und Wildkräutern bitterstoffreichhaltige Nahrungsmittel auf dem täglichen Essensplan standen, wird heute unsere Ernährung immer zucker- und salzlastiger.
Was sind die Vorteile von Bitterstoffen?
Beim Herauszüchten von Bitterstoffen geht leider nicht nur der unbeliebte bittere Geschmack verloren, sondern auch sein ganzes gesundheitliches Potenzial.
Heute kennen wir hauptsächlich noch die Geschmacksrichtungen süß, sauer, salzig, sauer und unami (fleischig), viele Leute vergessen jedoch einen weiteren Geschmackssinn: bitter. Dadurch fehlt ein wichtiger Baustein für das körpereigene Gleichgewicht und es wird hauptsächlich auf süße und salzige Nahrungsmittel zurück gegriffen.
Wie kann ich mich wieder an Bitterstoffe gewöhnen?
Bitterstoffe sind bitter! Eine starke Abneigung gegen den bitteren Geschmack signalisiert einen Mangel an Bitterstoffen. Um diesem entgegen zu wirken, ist es sinnvoll, Bitterstoffe in den Alltag zu integrieren und die Kraft der Bitterstoffe wieder zu entdecken.
Wer Bitterstoffe ganz einfach und effektiv einnehmen möchte, kann auf Bitterstoffe in konzentrierter Form zurückgreifen - z.B. in Tropfenform.
