Description: Malz for baking for conscious connoisseurs information about the product: The cleaned barley (usually two -line summer barley, but also winter barley) is soaked in water and brought to germination in 3 - 4 days.As a result, the water content increases to approx. 40 .The temperature in the germ box is kept at approx. 15 C.If the barley grain is exhausted, the seedling and the resulting roots are removed.Now the barley grain is dried or removed and then ground into barley malt.The barley malt extract is obtained through gentle thickening (approx. 60 degrees) of barley malt and water.The barley malt extract has a very high content of malting sugar, a double sugar made of two molecules.Due to its strong water absorption capacity, powder -shaped malt extract can hardly be stored.Therefore, liquid malt extract is much better and gives the dough a more direct faster effect on the drive performance.Preparation: The addition of barley malt extract improves the biscuits in particular of browning and yeast activity.Malz extract promotes the instinct of the yeast and thus the loosening of the dough.Hefty dough and puff pastry 1- 1.5 on flour quantity Small pastries 1-2 on flour. Scrapping bread 2- 3 on flour ingredients: malt extract (barley malt, water).Unit: In the 250 g container

- great aroma.- Good baking paint.- Good bread baking.With barley malt.

Beschreibung: Malz zum Backen für bewusste Genießer Info zum Produkt: Die gereinigte Gerste (meist zweizeilige Sommergerste, aber auch Wintergerste) wird in Wasser eingeweicht und in 3 – 4 Tagen zur Keimung gebracht. Dadurch steigt der Wassergehalt auf ca. 40 an. Die Temperatur im Keimkasten wird bei ca. 15 C gehalten. Ist das Gerstenkorn genug ausgekeimt werden der Keimling und die entstandenen Wurzeln entfernt. Nun wird das Gerstenkorn getrocknet bzw. gedarrt und anschließend zu Gerstenmalz vermahlen. Gewonnen wird das Gerstenmalzextrakt durch schonendes Eindicken (ca. 60 Grad) von Gerstenmalz und Wasser. Das Gerstenmalzextrakt hat einen sehr hohen Gehalt an Malzzucker, einem Doppelzucker aus zwei Molekülen Traubenzucker. Pulverförmiges Malzextrakt ist durch seine starke Wasseraufnahmefähigkeit kaum lagerfähig. Daher eignet sich flüssiges Malzextrakt wesentlich besser und gibt den Teigen eine direktere schnellere Wirkung zur Triebleistung. Zubereitung: Der Zusatz von Gerstenmalzextrakt verbessert die Gebäckeigenschaften insbesondere der Bräunung und Hefetätigkeit. Malzextrakt fördert die Triebleistung der Hefe und somit die Lockerung der Teige. Hefeteige und Blätterteig 1- 1,5 auf Mehlmenge Kleingebäck 1- 2 auf Mehlmenge Schrotbrot 2 - 3 auf Mehlmenge Zutaten: Malzextrakt (Gerstenmalz, Wasser). Einheit: Im 250 g Behälter

- tolles Aroma. - gute Backfarbe. - gutes Brotbacken. Mit Gerstenmalz.

Gerstenmalzextrakt flüssig 250 g